موقع البنات
موقع البنات > طبخ > طبخ برياني لحم أطباق هندية

طبخ برياني لحم أطباق هندية

من قسم طبخ 02/03/2018

نقدم لكم على موقع البنات وصفات وأطباق مشهورة ، حيث نقدم لكي سيدتي هذه المرة كيفية و طريقة تحضير أطباق هندية ، بالصحة و العافية كما نتمنى أن تنال إعجابكم ولا تنسوا المشاركة معنا عبر التعليقات أسفل الوصفة.

المقادير :

  • 3 كيلوغرام لحم، قطع وسط.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبروش.
  • 2 ملعقة صغيره ملح.
  • 2 مكعب مرق دجاج.
  • 1 1/2 ملعقة صغيره كركم.
  • 1/4 كوب زبيب.
  • ماء ساخنة حسب الحاجة.
  • 1/2 ملعقة صغيره خردل.
  • 4 عود قرفة.
  • 5 حب هيل.
  • 5 حب قرنفل.
  • 1 ملعقة صغيره بهارات برياني.
  • 1 ملعقة صغيره كاري.
  • 1 ملعقة صغيره بابريكا، حلو.
  • 1 ملعقة صغيره بابريكا، حار.
  • 1 كوب زيت.
  • حشوة اللحمة المشوية::.
  • 5 ملعقة كبيرة لبن رائب.
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
  • 1 ملعقة صغيره بابريكا، حار.
  • 1 ملعقة صغيره كاري.
  • 1 ملعقة صغيره فلفل أسود.
  • 1/4 ملعقة صغيره خردل.
  • 1 1/2 ملعقة صغيره ملح.
  • 5 ورق لورا.
  • 5 ورقة ليمون حامض.
  • 3 ملعقة صغيره زعتر اخضر.
  • 1/2 كوب زيت.

طريقة التحضير :

  • ينقع الارز بعدة غسله عدة مرات بالماء لمدة 30 دقيقة بماء دافئ..
  • توضع مقادير تتبيلة اللحمة مع بعض، توضع على اللحمة بإستثناء ورق الغار، ورق الليمون وورق الزعتر الاخضر، تترك اللحمة في الثلاجة لساعة الطبخ يعني لمدة 3 ساعات اقل شي بالثلاجة..
  • في قدر على النار، يوضع الزيت ويترك ليسخن، تضاف البهارات الجافة مع عيدان القرفة، القرنفل، الفلفل الاسود الحب والهيل الحب، يوضع الارز ثم يوضع الزبيب والزنجبيل على الارز ويحرك لمدة 5 دقائق، يضاف الكركم ويحرك مع الارز..
  • تضاف كمية ماء مغلية كافية على الازر حتى يغطي الارز بكامله، يترك على نار عالية حتى يغلي الارز ثم يوضع على نار هادئة جدا ويغطي بالقصدير لمدة 25 دقيقة..
  • لعمل اللحمة المشوية، يوضع الزيت بصينية ثم تضاف اللحمة، يوضع ورق الغار، الليمون والزعتر الاخضر ثم 4 أكواب ماء مغلي على الصينية، يوضع على النار مع لفه بالقصدير..
  • عند بدء الغليان وسمع صوت الغلي، تخفف النار ويترك لمدة 2 ساعة بدون ما يفتح عليه..
  • بعد الانتهاء من طبخ الارز يوضع في وعاء كبير أو سدر وتوزع عليه اللحمة..
لا توجد تعليقات حتى الآن !