موقع البنات
موقع البنات > طبخ > طريقة عمل خضار بالعدس و الحمص أكلات هندية شعبية
الأكثر تقييماً 22/04/2018  <  قسم  <  عصائر 
عصير رمان عصائر رمضان

طريقة عمل خضار بالعدس و الحمص أكلات هندية شعبية

من قسم طبخ 02/03/2018

نقدم لكم على موقع البنات وصفات وأطباق مشهورة ، حيث نقدم لكي سيدتي هذه المرة كيفية و طريقة تحضير أكلات هندية شعبية ، بالصحة و العافية كما نتمنى أن تنال إعجابكم ولا تنسوا المشاركة معنا عبر التعليقات أسفل الوصفة.

المقادير :

  • باذنجان كبير )500 غ(، مفروم فرمًا خشنًا.
  • 500 غ من اليقطين، مفروم فرمًا خشنًا.
  • 2 بندورة )الطماطم( متوسّطة الحجم )300 غ(، مُقرشة ومفرومة فرمًا خشنًا.
  • 1بصل بنيّ )200غ(، مقطّع تقطيعًا رفيعًا.
  • 3 كوب )750 مل( من الماء.
  • 1 علبة )420 غ( من الحمّص، مصفّى ومغسول.
  • 1 علبة )400 غ( من العدس الأسمر، مصفّى ومغسول.
  • 1 ملعقة طعام من الغارام ماسالا.
  • 2 كوب )400 غ( من الأرزّ البسمتي.
  • 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • 2 بصل بنيّ متوسّط الحجم )300 غ(، مفروم فرمًا رفيعًا، إضافي.
  • ¼ كوب من ورق الكزبرة الطازج المحكم التوضيب.
  • معجون الماسالا.
  • 3 فلفل أحمر حارّ صغير مجفّف.
  • 2 فلفل أخضر حارّ طويل.
  • 1 قطعة من الزنجبيل الطازج )10 غ( بحجم 2 سم، مقطّع إلى أرباع.
  • 3فصوص ثوم، مقطّعة إلى أرباع.
  • ½ كوب من ورق الكزبرة الطازجة الرخو التوضيب.
  • 2 ملعقة طعام من الماء الساخن.

طريقة التحضير :

  • تمزج مكوّنات معجون الماسالا في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح الخليط معجونًا ناعما..
  • يوضع الباذنجان، واليقطين والبندورة (الطماطم) والبصل والماء في كفت كبير ويُغلى. تُخفّف النار ويُطهى الخليط مغطًّى لمدّة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر..
  • يُصفّى خليط الخضر بواسطة المنخل في وعاء كبير ويُحفظ 11/2 كوب من المرق وتُرمى الكمّية الباقية..
  • يمزج نصف كمّية كلّ من الحمّص والعدس وخليط الخضر في وعاء كبير آخر، وتُهرس المقادير قليلا..
  • يُحمّص الغارام ماسالا ومعجون الماسالا على نار قوية في الكفت عينه بعد تنظيفه ويُحرّك حتّى تفوح رائحته الزكية. يُضاف إلى الكفت كلّ من الحمّص والعدس والخضر المهروسة والكاملة والمرق المحفوظ؛ يُطهى المزيج مكشوفًا على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة مع تحريكه بين الحين والآخر..
  • في غضون ذلك، يُسلق الأرزّ بالماء المغلي في كفت كبير حتّى يطرى، ثمّ يُصفّى..
  • يُسخّن الزيت في كفت متوسّط الحجم، ويُقلى البصل الإضافي مع تحريكه حوالى 10 دقائق أو حتّى يحمرّ قليلا. يُنثر البصل على الدنساك ويُقدّم مع الأرزّ وقطع الحامض حسب الرغبة..
لا توجد تعليقات حتى الآن !